Un anthocyanoside est un pigment végétal hétérosidique, hydrosoluble, contenu dans les vacuoles de divers organes (fruits, pétales). L'aglycone est une flavone chargée positivement (un cation flavylium). La partie osidique peut être monosaccharidique (glucose, galactose, rhamnose), disaccharidique ou trisaccharidique. Leur couleur varie du r...