temps de pause. C’est la deuxième période de pousse pour les brioches notamment
Temps de pause qui correspond à la seconde période de fermentation d’une pâte levée avant cuisson.
[nom] Action d’apprêter. Exemple: `Voit à la coupe et à l’`apprêtage` des viandes ainsi qu’au travail général dans ce rayon.`
APPRÊTAGE, subst. masc. A. − CUIRS et PEAUX. ,,L'action d'apprêter et les opérations correspondantes. Le résultat de ces opérations. Les postes de travail correspondants. L'atelier qui les réunit. `` (Chauss. 1969), cf. apprêter I B 2) :De plus, ces deux plaques de cuir subissent diverses façons de teinture, de grainage et d'apprêtage, e...
Voir aussi apprêter. Technique Fait d'apprêter, arranger pour mettre en état. Traduction anglais : finishing