[nom] Picotement poivré qu’on ressent dans la gorge lors de la dégustation d’une huile d’olive.
Cuisine L'ardence est la sensation laissée dans la gorge par le goût de piment et de poivre ressenti après avoir dégusté de l'huile d'olive. Exemple : Il a été agréablement surpris par l'ardence de cette huile d'olive.