Les attriaux sont une variété de crépinettes cuisinées notamment en Savoie et en Suisse romande. Ils sont composés de viande hachée de porc, de foie de porc, de persil et d`épices, le tout façonné en boulettes et emballé dans des crépines de porc. Les attriaux se cuisent à la poêle et se servent avec un jus au vin blanc. Ils sont connu...
Trouvé sur
http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-A.html
[nom] Boulette de viande hachée (essentiellement du foie de porc) enveloppée de crépine et assaisonnée de persil et de fines herbes, cuisinée en Suisse romande et dans différentes régions françaises, notamment la Savoie et le Jura.
Trouvé sur
https://fr.wiktionary.org/wiki/atriau
Aucun résultat n’a été trouvé dans l’encyclopédie.
