[nom] Fermentation du cidre. Exemple: `Cela sentait l’étable, la huche à pétrir, la `bouillaison` des pommes, la « cire jaune » des abeilles, le remugle des logis armoricains.`
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https://fr.wiktionary.org/wiki/bouillaison
BOUILLIR, verbe. I. − Emploi intrans. [En parlant le plus souvent d'un liquide, d'une matière liquéfiée] Être en état d'ébullition : 1. . . . quand je dis que mon eau placée sur mon réchaud va bouillir aujourd'hui comme elle faisait hier, et que cela est d'une absolue nécessité, je sens confusément que mon imagination transporte le ré...
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https://www.cnrtl.fr/definition/bouillaison
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