Un bouillon de poisson, ou consommé de poisson, est issu d'une soupe de poissons ou de fumet de poissons. Le court-bouillon est prélevé à partir de différentes recettes faisant intervenir des ingrédients variés, parfois agrémentés de poissons fumés ou de crustacés pour en augmenter/améliorer le goût en particulier Un bouillon de poisso...