[nom] Partie caseuse et butyreuse du petit lait. Exemple: `La `brocotte` ? S’en souvient-on encore ? Pourtant elle resta longtemps, la base de la nourriture journalière du « vacheron » de la Montagne vosgienne.`
Cuisine, Ancien Partie du petit lait ayant l'apparence du beurre et du fromage.