Signification : secteur broussailleux, brousse
[nom] Recuite du petit-lait des fromages qui constitue un fromage fort des Alpes-Maritimes et du Var.
Recuite du lait d'un fromage maigre obtenu par activation (chauffage) de la caséine renfermée dans le sérum du caillé à gruyère. Traduction anglais : husk