[nom] Celui, celle qui tient un cabaret. Exemple: `Le `cabaretier`, très digne, essuya le marbre d’un coup de torchon. Il se rendit à son comptoir et prépara deux verres.`
Vendeur de vin à « l’assiette », au détail sur une table avec certains mets.
Personne qui tient un établissement faisant office de cabaret. Exemple : Le cabaretier nous a accueillis avec beaucoup de sympathie et de bonne humeur. Nous retournerons dans son cabaret avec plaisir. 
Cabaretier (également nommé Rotier et Cabarotier) est un métier ancien ; c`était le nom donné à une personne qui servait du vin au détail et donnait à manger contre de l`argent.