1) [nom] Manière d’apprêter les viandes en les faisant griller sur des charbons. 2) Viande ainsi apprêtée.
(TLFi) Préparation consistant à faire griller de la viande sur des charbons. (ref nec) Ragoût de bœuf, d`origine belge, à base d`oignon, de bière, de fond brun, de cassonade et de pain d`épices.
Cuisine Ragoût de viande de boeuf.