CHICORÉE, subst. fém. A. − 1. Plante herbacée de la famille des Composées dont on consomme les feuilles en salade : 1. Nous cultiverons quatre espèces de chicorées, la chicorée sauvage; des plus utiles, pour les animaux en été, et donnant pendant l'hiver une salade étiolée appelée barbe de capucin, la chicorée frisée, pour manger en...