[nom] Enzyme capable de lyser la chitine. Exemple: `La `chitinase`, comme la glucanase, sont des enzymes capables d’attaquer les constituants essentiels des parois fongiques.`
Trouvé sur
https://fr.wiktionary.org/wiki/chitinase
Les chitinases (chitodextrinase, 1, 4-beta-poly-N-acetylglucosaminidase, poly-beta-glucosaminidase, beta-1, 4-poly-N-acetyl glucosamidinase, poly glycanohydrolase, (1→4)-2-acetamido-2-deoxy-beta-D-glucan glycanohydrolase) sont des enzymes hydrolytiques qui s`attaquent aux liaisons glycosidiques...
Trouvé sur
https://fr.wikipedia.org/wiki/Chitinase
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