(Chitine, chitineuse, chitineux) n.f. (du grec [chiton] = tunique, vêtement de dessous). Substance chimiquement proche de la cellulose (c'est une molécule polysaccharide de la famille des glucides) entrant notamment dans la composition de la cuticule des Arthropodes dont les crustacés font partie, ainsi que les insectes ou les araignées....