[nom] Qualité de ce qui est comestible. Exemple: `Malheureusement, il existe bien trop de croyances erronées concernant la `comestibilité` des champignons.`
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https://fr.wiktionary.org/wiki/comestibilité
COMESTIBLE, adj. et subst. I. − Adj. Qui peut être mangé par l'homme. Synon. consommable, mangeable. Champignon comestible. La nourriture indigène, (. . . ) fougères comestibles, (. . . ) racines cuites au four (Verne, Les Enfants du Capitaine Grant, t. 3, 1868, p. 108). L'aliment unique [le pain] également comestible pour tous : l'enfant, l...
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https://www.cnrtl.fr/definition/comestibilité
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