1)
[nom] Bourreau, parce qu’il avait souvent à décapiter les condamnés. 2) Jeu d’enfants qui consiste à sauter les uns par-dessus les autres pour progresser en distance.
Trouvé sur
https://fr.wiktionary.org/wiki/coupe-tête
COUPE-TÊTE, subst. masc. Vieux A. − [Désignant une pers. ] Personnage sanguinaire, bourreau. Nous les appelions [les patriotes] « brigands, coupe-têtes, traîtres et révolutionnaires » (Chateaubr. Mém. ,t. 1, 1848, p. 405). B. − [Désignant une chose] Ce qui sert à couper les têtes; instrument du bourreau. Tirant pour se défendre le c...
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https://www.cnrtl.fr/definition/coupe-tête
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