COUSCOUS(S), COUSCOUSSOU,(COUSCOUS, COUSCOUSS) subst. masc. A. − Semoule de blé dur étuvée préparée à la vapeur. Les plats de bois (. . . ) où l'on pétrit le couscoussou (Fromentin, Été Sahara,1857, p. 56). B. − Plat d'Afrique du Nord à base de cette semoule, accompagnée d'un bouillon préparé avec de la viande (mouton, poulet, jeu...