
1)
[nom] Art de fabriquer des couteaux, canifs, rasoirs, etc. 2) Lieu où on fabrique les couteaux. 3) Lieu spécialisé dans la vente des couteaux. 4) Ensemble des pièces que font ou débitent les couteliers.
Trouvé sur
https://fr.wiktionary.org/wiki/coutellerie

COUTELLERIE, subst. fém. A. − Art, technique de la fabrication des couteaux et d'autres instruments tranchants (rasoirs, ciseaux, etc. ). L'aigle dont le bec est un chef-d'œuvre de coutellerie (Renard, Journal,1902, p. 735):1. Dans le quartier de la coutellerie, je traverse une salle où des hommes couchés tout de leur long sur des planches re...
Trouvé sur
https://www.cnrtl.fr/definition/coutellerie

Industrie de la fabrication de couteaux et d'outils tranchants. Les produits de cette industrie.
Trouvé sur
https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/coutellerie/
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