1) [adjectif] Qui n’est que que légèrement salé. [nom] 2) Fromage gras et frais qui est légèrement salé, fabriqué avec du lait de vache. 3) Proxénète, souteneur qui n’appartient pas au milieu, à la pègre. Homme qui exerce un métier régulier mais vit aussi de proxénétism... Trouvé sur https://fr.wiktionary.org/wiki/demi-sel
Fromage frais, au lait de vache, à pâte ferme, avec 45 % de Matière grasse après complète dessiccation et salé à environ 2 %. Trouvé sur https://www.encyclopedie.fr/local/360