Molécule, souvent de formule R-COOR', formée par l'action d'un alcool sur un acide avec élimination d'eau. Ne pas confondre avec éther.
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http://dico-sciences-animales.cirad.fr/
Composé organique volatil. Dans le cas de la bière, l’apparition d’esters est souvent non voulue et due à une chaleur excessive lors de la fermentation. Cependant, certaines levures sont choisies pour leur capacité à produire des esters particuliers.
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https://comment-brasser-sa-biere.fr/glossaire/
1)
[verbe] Comparaître devant un tribunal ; poursuivre en justice.
[nom] 2) Molécule obtenue par la réaction chimique entre un alcool ou un phénol et un oxoacide.
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https://fr.wiktionary.org/wiki/ester
Parfum fruité produit durant la fermentation, le plus souvent par la levure haute.
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https://www.bierestory.fr/component/content/article/9-tout-sur-la-biere/122
ESTER1, subst. masc. CHIM. Composé organique résultant de la condensation d'une molécule d'alcool et d'une molécule d'acide (notamment d'un acide carboxylique*) avec élimination d'une molécule d'eau. Ester phosphorique (cf. acrylique ex. 3). Synon. vieillis éther, éther-sel (cf. éther II B 1) :Nous avons vu que certaines variétés [de sil...
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https://www.cnrtl.fr/definition/ester
Famille chimique dérivée des acides carboxyliques. Résultat de l'association d'un acide carboxylique et d'un alcool.
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https://www.encyclopedie.fr/local/290
Chimie Corps gras résultant de l'action d'un acide sur un alcool avec élimination d'eau.
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https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/ester/
En chimie, la fonction ester désigne un groupement caractéristique formé d`un atome lié simultanément à un atome d`oxygène par une double liaison et à un groupement alkoxy du type R-COO-R`. Quand l`atome lié est un atome de carbone, on parle d `esters carboxyliques. Cependant, ce peut ê...
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https://fr.wikipedia.org/wiki/Ester
Ester (homonymie)
Ester peut désigner :et références
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https://fr.wikipedia.org/wiki/Ester_(homonymie)
Ester (technopole)
Ester est à la fois un quartier et un technopole français situé sur la commune de Limoges (Haute-Vienne), au nord-est de la ville, près de la limite communale du Palais-sur-Vienne, tout près du quartier de Beaubreuil.
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https://fr.wikipedia.org/wiki/Ester_(technopole)
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