[nom] Premier labour qu’on donne à la vigne à l'aide du fossoir. Exemple: `Trois façons sont données annuellement aux vignes à l’Ermitage ; elles sont exécutées à la main avec la pioche ; on les désigne sous le nom de déterrage , `fosserage` et binage.`
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https://fr.wiktionary.org/wiki/fosserage
FOSSOIR, subst. masc. A. − Houe utilisée généralement pour le labour de la vigne. Elle se fatiguait vite; quelques coups de fossoir, bien qu'elle fût forte, suffisaient à l'essouffler (Ramuz, Derborence,1934, p. 146). B. − ,,Charrue vigneronne`` (Fén. 1970). REM. 1. Fosserer, verbe trans. ,,Labourer une vigne avec un fossoir`` (Quillet 19...
Trouvé sur
https://www.cnrtl.fr/definition/fosserage
Viticulture Labour initial de la vigne.
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https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/fosserage/
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