Se dit d'une préparation dont les ingrédients de base sont le sucre glace et les blancs d'œufs. On l'utilise surtout pour décorer des compositions pâtissières.
Mélange de sucre glace, de blanc d`œuf et de quelques gouttes de citron, blanchi à la spatule. La glace royale sert pour faire des décors au cornet ou pour des glaçages. Dans ce cas un ajout de farine est nécessaire.
[nom] Mélange de sucre glace et de blanc d’œuf.
Mélange de blancs d’œufs et de sucre glace, permettant soit de coller des éléments, soit de faire de la décoration.
Préparation à base de sucre glace et de blancs d'œufs utilisée le plus souvent pour décorer des pièces de pâtisserie avec un cornet
type de glaçage, à base de sucre glace et de blancs d’œufs, utilisé pour la décoration