[nom] Petit morceau de porc frais ou salé, de veau, de volaille, etc. mince, haché, battu et enveloppé de petites tranches de lard, qu’on met rôtir sur le gril.
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https://fr.wiktionary.org/wiki/griblette
GRIBLETTE, subst. fém. Mince tranche de viande enrobée de bardes de lard, qu'on fait rôtir sur le gril. Griblettes : d'après Dumas, c'est une tranche de porc frais ou de mouton rôtie sur le gril, qu'on sert comme une côtelette (Gdes heures cuis. fr. , Éluard Valette, 1964, p. 238). Prononc. et Orth. : [gʀiblεt]. Ds Ac. dep. 1694. Étymol. ...
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https://www.cnrtl.fr/definition/griblette
Boucherie Morceau de viande de petite taille transformé en petite part de lard prête pour le gril.
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https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/griblette/
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