SULFITE, subst. masc. CHIM. Tout sel de l'acide sulfureux H2SO3. Sulfite d'ammonium, de calcium, de potassium, de sodium (ou de soude). L'extrait de québracho brut est d'une extrême astringence, mais (. . . ) il est transformable en matière à très faible astringence et à très forte pénétration au moyen de la sulfitation, c'est-à-dire par ...