L'hypostracum désigne la couche la plus interne de la coquille des mollusques, formée de cristaux d'aragonite perpendiculaires à la surface, qui protège la couche de nacre et sur laquelle les muscles s'insèrent. Il est ainsi la couche interne de la coquille des mollusques, la nacre, située à la face interne de l'ostracum.