[nom] Race laitière de taurin, originaire de l’île anglo-normande de Jersey, à robe fauve.
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https://fr.wiktionary.org/wiki/jersiaise
JERSIAIS, -AISE; JERSEYAIS, -AISE, adj. et subst. (Celui, celle) qui habite l'île de Jersey ou qui en est originaire; relatif à cette île. Matelot jerseyais (Chateaubr. , Mém. , t. 1, 1848, p. 263):Nous décidâmes de passer ensemble les mois d'été à Jersey (. . . ). Nous eûmes la faiblesse d'emmener avec nous nos maîtresses. Et leur vulga...
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https://www.cnrtl.fr/definition/jersiaise
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