Protéine du lait, de type globuline.
[nom] Une des protéines du lait de vache. Exemple: `L'extrait stomacal est capable d'hydrolyser la `lactoglobuline` dénaturée, mais non la forme native. La pepstatin-A, inhibiteur spécifique de la pepsine, inhibe, complètement, les effets du suc gastrique, […].`