produits toxiques secrétés par le champignon pouvant contaminer des aliments ou du fourrage.
substances chimiques toxiques produites par certaines moisissures.
Substances toxiques produites par certaines espèces de champignons.
Les mycotoxines sont des toxines produites par un champignon. Elles sont difficilement dégradables et peuvent subsister dans les denrées très longtemps, même après que les moisissures aient été éliminées. Elles sont la cause de nombreuses maladies chez l'homme et plus particulièrement chez l'enfant.