Noix de veau définitions

Noix de Veau

Muscle interne de la cuisse : il est très tendre et le grain de sa chair est très fin. La noix de veau offre de belles tranches et des escalopes à sauter (poêler).
Trouvé sur http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-N.html

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noix de veau

^Cuisine Morceau de choix provenant du dessus de la cuisse.
Trouvé sur https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/noix-de-veau/

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