[nom] Plat d’origine italienne composé de rouelles de jarret de veau cuisinées avec du vin blanc, un peu de bouillon, des tomates et des épices.
Spécialité originaire de Milan. Ragoût de jarret de veau non désossé, braisé au vin blanc, à l'oignon et à la tomate. Il est servi avec des pâtes ou du riz.