Crêpe destinée à être enduite ou fourrée d`une préparation salée ou sucrée, puis roulée ou pliée en quatre et glacée au four.
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http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-P.html
[nom] Sorte de pâtisserie. Exemple: ` On prépare une pâte à crêpes pour confectionner les `pannequets` (crêpes fourrées aux pommes, sucrées et glacées au four), […]`
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https://fr.wiktionary.org/wiki/pannequet
PANNEQUET, subst. masc. Crêpe destinée à être enduite ou fourrée d'une préparation salée ou sucrée, puis roulée ou pliée en quatre et glacée au four. Cuire de petits pannequets, les farcir de champignons étuvés, les rouler, dresser en versant la sauce de champignons sur le plat (Les Secrets culinaires, Berne, éd. Sanitas S. A. , 1931,...
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https://www.cnrtl.fr/definition/pannequet
Cuisine Crêpe épaisse que l'on roule.
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https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/pannequet/
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