[nom] Morceau de thon prélevé au niveau de la poitrine, de la ventrèche, c'est à dire la partie la plus tendre du poisson, et utilisée pour faire des conserves à l'huile. Trouvé sur https://fr.wiktionary.org/wiki/parpelette
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[nom] Morceau de thon prélevé au niveau de la poitrine, de la ventrèche, c'est à dire la partie la plus tendre du poisson, et utilisée pour faire des conserves à l'huile.