La partie ventrale, d'une façon générale, désigne toute partie dans la zone du ventre. Généralement tendre, elle est appréciée du point du vue culinaire car elle constitue partiellement la longe. Devant la partie ventre, il y a la partie antéro-ventrale, et derrière, la partie postéro-ventrale, et un expression donne curieusement la part...