Produits minéraux obtenus par polycondensation de phophates sous forme d'orthophosphates. Ils sont hydrolysés (décomposés) par l'eau dès leur mise en solution en milieu aqueux. La vitesse d'hydrolyse, faible à température ambiante (10-20 °C), s'accélère avec l'élévation de température pour devenir quasi instantanée à l'ébullition.