La protocyanine est un pigment d'anthocyanine qui est responsable de la coloration rouge des roses, mais bleu-cyan chez les bleuets. Le pigment a été isolé en 1913 à partir du bleuet Cyanus segetum, et le pigment identique a été isolé à partir d'une rose rouge en 1915. La protocyanine donne la couleur bleu-cyan à la fleur du bleuet :La col...