[nom] Petit fromage au lait de brebis, produit dans le Rouergue. Exemple: `Créée au milieu des années 1980, la fromagerie de Verrières transforme actuellement 500 000 litres de lait en 50 tonnes de `pérail` (...)`
(cf: voir la rubrique Produit puis Les grandes familles puis Pérail):