Se dit des chutes, rognures de pâte ou de dessert.
Trouvé sur
http://delicesnco.blogspot.com/2014/03/petit-lexique-des-termes-techniques-
Se dit des chutes, rognures de pâte ou de dessert.
Trouvé sur
http://enzo-patisserie.fr/lexique-de-la-patisserie/
Ce qui se détache, ce qu`on enlève d`une chose que l`on rogne, ou coupe. Déchet résultant de l`apprêt de la viande de boucherie, servant de nourriture aux animaux domestiques. Se dit des chutes de feuilletage, en pâtisserie.
Trouvé sur
http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-R.html
1)
[nom] Ce qu’on retranche, ce qu’on enlève quand on rogne quelque chose. 2) Restes des matériaux qui ne sont pas entrés dans un grand ouvrage pour lequel ils avaient été préparés.
Trouvé sur
https://fr.wiktionary.org/wiki/rognure
ROGNURE, subst. fém. Fréq. au plur. A. − Ce qui se détache, ce qu'on enlève d'une chose que l'on rogne, ou coupe. Synon. parure, retaille. Rognure de tissu, de cuir, de métal, de papier, de verre. Les boîtes de morceaux sont faites avec les rognures d'écaille trop petites pour être utilisées directement comme il vient d'être dit (Rousse...
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https://www.cnrtl.fr/definition/rognure
[Div.] Chute provenant de la découpe d'une pièce (rognure de moquette par ex.).
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https://www.editions-eyrolles.com/Dico-BTP/definition.html?id=8080
chutes de pâtes de feuilletage, ou de pâtisseries.
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https://www.encyclopedie.fr/local/140
Déchets restant après un rognage.
Synonyme : chute
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https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/rognure/
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