Concentrer un liquide en faisant évaporer une partie de son eau par ébullition.
Trouvé sur
http://deliceyes.over-blog.org/pages/Lexique_des_termes_culinaires-473169.h
contraire d'agrandissement, zoom-arrière; homothétie
Trouvé sur
http://villemin.gerard.free.fr/Referenc/Encyclop/A.htm
réaction au cours de laquelle un atome ou un ion gagne des électrons cédés par un réducteur
Trouvé sur
http://www.cea.fr/lexique
Composition que l'on à laisser réduire. (ex: Réduction d'échalote, réduction pour béarnaise ....)
Trouvé sur
http://www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/IMG/pdf/Lexique_termes_
Opération qui consiste à réduire (voir ce mot). Produit de l`opération de chauffage en vue d`une réduction du volume d`un liquide.
Trouvé sur
http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-R.html
Composition que l'on à laisser réduire. (Ex : Réduction d'échalote, réduction pour béarnaise ....)
Trouvé sur
https://cuisinedebase.com/vocabulaire-culinaire-dictionnaire-de-la-cuisine/
C'est la réaction contraire (complémentaire) de l'oxydation. Une espèce chimique est réduite lorsqu'elle gagne des électrons. Dans une réaction d'oxydo-réduction, l'oxydant est réduit et le réducteur est oxydé. ( ζ )
Trouvé sur
https://envlit.ifremer.fr/infos/glossaire/r/reduction
1)
[nom] Action de diminuer, de réduire ou de se réduire ; résultat de cette action. 2) # Pièce qui diminue le diamètre d’un conduit.` 3) #* `Une `réduction` et un mamelon mâle-mâle sont nécessaires pour raccorder l’entrée du chauffe-eau.` 4) # Ristourne, diminution de prix. 5) #* `Impacts comparés...
Trouvé sur
https://fr.wiktionary.org/wiki/réduction
«Les composés responsables des gouts de réduction dans les vins sont décrits pour être des composés soufrés. À ce jour, plus de 50 composés comportant l’élément soufre ont été décrits en œnologie. Les descripteurs associés à ces structures vont de l’œuf pourri au gaz, en passant par l’ail et le chou, et de façon plus sympat...
Trouvé sur
https://vinquebec.com/vocabulaire
C'est le contraire de l'oxydation, c'est à dire que lors d'une réduction, une substance prend des électrons d'une autre (réducteur).
Trouvé sur
https://www.aquaportail.com/definition-1765-reduction.html
Se définit comme étant l'inverse de l'oxydation. Les arômes de réduction sont des arômes de renfermé, de moisi. Bien souvent il suffit de mettre le vin dans une carafe pour que la réduction disparaisse rapidement.
Trouvé sur
https://www.chateau-arguin.com/lexique-vigne.jsp
Une réduction est un gain d’électrons. Dans une réaction d’oxydoréduction, l’oxydant gagne le ou les électrons perdus par le réducteur. On dit que l’oxydant subit une réduction.
Trouvé sur
https://www.cnrs.fr/cnrs-images/chimieaulycee/AUTRES/lexique/lexique.htm
En plomberie, désigne un raccord entre deux tubes de diamètre différents (par exemple un té de réduction).
Trouvé sur
https://www.distriartisan.fr/blog/lexique-btp-batiment/
Action par laquelle on réduit, on rend plus petit. Rapportée au domaine du Commerce une réduction fait référence à une baisse temporaire ou ponctuelle de tarif - Description : Exemple: une réduction sur les produits ménagers. Le terme est alors synonyme de promotion ou de rabais. Le terme réduction peut également être utilisé dans le do...
Trouvé sur
https://www.encyclopedie.fr/local/10172
Evolution du vin en bouteille à l'abri de l'air. Elle favorise la formation de composés aromatiques recherchés et subtils comme la truffe dans les grands Bordeaux. A l'ouverture d'une bouteille longtemps fermée, se dégagent des arômes rappelant une pièce longtemps fermée, et que l'on évacue par une courte décantation.
Trouvé sur
https://www.encyclopedie.fr/local/26
liquide épaissi et intensifier en le mijotant
Trouvé sur
https://www.finedininglovers.fr/article/le-lexique-gourmand-50-termes-de-cu
(1) Fait de réduire, de rendre plus petit.
Synonyme : abrégement
Traduction anglais : reduction (2) Fait de simplifier quelque chose.
Synonyme : résumé
Traduction anglais : reduction (3)
Anatomie Remise en place des os qui étaient fracturés.
Traduction anglais : setting
Trouvé sur
https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/reduction/
(assurance) La réduction en assurance est une minoration de l'engagement d’une compagnie d’assurance suite au non paiement par l’assuré des cotisations de son contrat d’assurance. Le terme de réduction fait aussi référence en assurance automobile à une diminution des cotisations récompensant les assurés qui n’enregistrent p...
Trouvé sur
https://www.mataf.net/fr/edu/glossaire
Le terme de réduction peut prendre plusieurs sens. Il peut s’agir d’une remise accordée par une entreprise sur ses prix de vente en fonction des quantités achetées par ses clients ou également dans le cadre d’une opération promotionnelle. Une réduction peut aussi consister en une action permettant de déterminer si une donation ou un t...
Trouvé sur
https://www.mataf.net/fr/edu/glossaire
Nom [f] [ʀedyksjɔ̃] 1) action de diminuer Exemple:
'la réduction des risques' 2) diminution de prix Exemple:
'faire une réduction de 10 %'Trouvé sur
https://www.mijnwoordenboek.nl/vertaal/FR/EN/réduction
C’est la dilution du rhum avec de l’eau, afin de le ramener à un taux d’alcool désiré. Elle doit se faire doucement et lentement pour bien homogénéiser le mélange.
Trouvé sur
https://www.rhumattitude.com/blog/notre-petit-lexique-du-rhum/
D`une manière générale, une réduction est l`action de réduire quelque chose. Le terme est employé dans de multiples domaines : - en géométrie, une réduction est le résultat de l`application d`une homothétie de rapport k tel que k < 1 ;
Trouvé sur
https://fr.wikipedia.org/wiki/Réduction
En calculabilité et en théorie de la complexité, une réduction est un algorithme transformant un problème en un autre. - Cet outil sert à montrer qu`un problème est au moins aussi difficile (i.e. plus difficile ou aussi difficile) qu`un autre : si un problème A peut être réduit à (i.e....
Trouvé sur
https://fr.wikipedia.org/wiki/Réduction_(complexité)
Une réduction est un procédé culinaire qui consiste à retirer de l`eau par évaporation d`un bouillon, d`une sauce, d`une purée de fruit, etc., en les faisant bouillir lentement. Lors de cette opération, les saveurs, les couleurs et les nutriments sont transférés à la phase aqueuse par o...
Trouvé sur
https://fr.wikipedia.org/wiki/Réduction_(cuisine)
Réduction (missions_catholiques)
Réduction (missions catholiques) - Les Réductions (espagnol : Reducciones) sont les missions catholiques construites et gérées par des missionnaires, en particulier des membres de la Compagnie de Jésus, en Amérique latine entre le début du XVIe siècle et le milieu du XVIIIe siècle. Leur ...
Trouvé sur
https://fr.wikipedia.org/wiki/Réduction_(missions_catholiques)
Aucun résultat n’a été trouvé dans l’encyclopédie.
