[nom] Jus de raisin concentré jusqu'à devenir épais et visqueux, utiliser anciennement en pharmacie. Encore utilisé en cuisine en Italie.
Trouvé sur
https://fr.wiktionary.org/wiki/sapa
SAPA, subst. masc. PHARM. , vx. ,,Suc de raisin cuit en consistance de rob`` (Littré-Robin 1865). Le sapa est laxatif (Ac. 1835, 1878). Prononc. et Orth. : [sapa]. Att. ds Ac. 1762-1878. Étymol. et Hist. 1. 1600 sabe « suc de raisin concentré jusqu'à consistance de miel » (O. de Serres, Théâtre d'agriculture, III, 12, p. 236: nous appellons...
Trouvé sur
https://www.cnrtl.fr/definition/sapa
Botanique Sorte de suc de raisin très concentré et assez épais.
Trouvé sur
https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/sapa/
Le sapa (ou saba en italien) est un sirop sucré obtenu à partir de raisin. On en trouve en Émilie-Romagne, dans les Marches et en Sardaigne. - Le sapa est obtenu par réduction d`un jus de raisin (moût ou vinaigre de raisin) par chauffage jusqu`à l`obtention d`un sirop épais et visqueux.
Trouvé sur
https://fr.wikipedia.org/wiki/Sapa
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