[nom] Office de saucier, dans les grandes maisons, au Moyen Âge.
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https://fr.wiktionary.org/wiki/saucerie
SAUCIER, subst. masc. I. − ART CULIN. A. − Officier de cuisine chargé de préparer les sauces dans les grandes maisons d'autrefois. Dans les maisons montées au complet, il y a un cuisinier en chef, un rôtisseur, un saucier (Audot, Cuisin. campagne et ville, 1896, p. 682). B. − Cuisinier spécialisé dans la préparation des sauces dans les...
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https://www.cnrtl.fr/definition/saucerie
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