[nom] Endroit où l’on saurit. Exemple: `fumée jaune des sciures de `saurerie`.
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https://fr.wiktionary.org/wiki/saurerie
SAURER, verbe trans. INDUSTR. ALIM. Faire sécher un aliment à la fumée pour en assurer la conservation. (Dict. xixeet xxes. ). Synon. saurir. Saurer un jambon, des harengs (Dict. xixeet xxes. ). − P. métaph. Marinons nos chagrins et saurons nos dégoûts Et servons-les bien froids (Verlaine, Œuvres compl. , t. 3, Invect. , 1896, p. 385). REM...
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https://www.cnrtl.fr/definition/saurerie
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