Procédé qui consiste à exposer à l'air libre ou à la chaleur un aliment pour lui faire perdre son humidité et mieux le conserver. On parle ainsi d'herbes séchées.
[verbe] Sécher Exemple: `[…] & il a trouvé qu’on devoit écorcer les arbres, & les laisser ainsi `secher` & mourir sur pied avant que de les abattre.`