Sucs définitions

Sucs

substances nutritives obtenues par la cuisson et qui se fixent et se caramélisent au fond du récipient
Trouvé sur http://goutsdyvelines.fr/lexique-termes-cuisine/

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Sucs

Liquide résultant de la cuisson des poissons, viandes et volailles qui se caramélise au fond du récipient de cuisson et que l'on déglace à l'aide d'un alcool, de crème, d'eau, etc., afin d'en faire éventuellement une sauce.
Trouvé sur http://www.dictionnaire-cuisine.com/s.html

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Sucs

Les sucs de cuisson désignent le dépôt qui se forme après cuisson d’une viande ou d’un poisson. On déglace les sucs à l’aide de vinaigre, de vin, d’eau ou de crème pour réaliser une sauce exquise.
Trouvé sur https://fr.babbel.com/fr/magazine/le-vocabulaire-de-la-cuisine-francaise

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Sucs

substances nutritives obtenues par la cuisson et qui se fixent et se caramélisent au fond du récipient
Trouvé sur https://www.encyclopedie.fr/local/10734

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Sucs

substances nutritives obtenues par la cuisson et qui se fixent et se caramélisent au fond du récipient
Trouvé sur https://www.encyclopedie.fr/local/10750

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Sucs

substances nutritives obtenues par la cuisson et qui se fixent et se caramélisent au fond du récipient.
Trouvé sur https://www.encyclopedie.fr/local/10760

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Sucs

Liquide obtenu par la cuisson des poissons, viandes et volailles qui se caramélise au fond du récipient de cuisson. On peut déglacer les sucs avec de l'alcool, de la crème, de l'eau, etc., afin d'en faire éventuellement une sauce.
Trouvé sur https://www.encyclopedie.fr/local/11001

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Sucs

substances nutritives obtenues par la cuisson et qui se fixent et se caramélisent au fond du récipient
Trouvé sur https://www.encyclopedie.fr/local/632

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Sucs

Parties caramélisées qui se déposent au fond d’un récipient de cuisson.
Trouvé sur https://www.jeanpierrepoulet.fr/lexique-culinaire/lexique-des-termes-culina

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