Pour la fabrication du lambic, on utilise un houblon suranné, c'est à dire un houblon de plus de un an d'âge, dans ce cas l'amertume propre au houblon à disparu. Le houblon ne servira qu'à la bonne conservation de la bière ainsi qu'à la formation de sa mousse typique pour ainsi dire inexistante. Pour le brassage du lambic on utilise 5g par l...
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http://univers-biere.net/lexique.php?mode=13
arbre ou peuplement qui a dépassé l'âge de maturité, où le taux de croissance diminue et les arbres s'affaiblissent.
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https://fr.wikipedia.org/wiki/Glossaire_de_sylviculture
Houblons très âgés de plus de deux ans dont les résines ont disparu. Utilisé dans la fabrication des lambics.
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https://www.bierestory.fr/component/content/article/9-tout-sur-la-biere/122
SURANNÉ, -ÉE, adj. A. − DR. , vieilli. Qui a cessé d'être valide, dont le délai est expiré. Synon. nul, périmé. Brevet suranné; lettres surannées (Ac. 1798-1878). Passeport suranné; procuration surannée (Ac. 1878, 1935). ♦ Concession surannée. ,,Concession devenue nulle pour n'avoir pas été enregistrée dans le temps prescrit`` (...
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https://www.cnrtl.fr/definition/suranné
Féminin surannée. Démodé ou désuet pour qualifier un élément qui a vieilli ou dont l'usage est dépassé dans le temps ou d'un point de vue fonctionnel et technologique.
Exemple : Ce décor suranné est idéal pour tourner un film d'époque dans un cadre authentique et préservé de la Transylvanie.
Synonyme : désuet
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https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/suranne/
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