[adjectif] Qui a subi une cuisson excessive. Exemple: `Evitez les plats en sauce, les viandes `surcuites`, les graisses. Le régime méditerranéen n'est pas qu'un régime de vacances. Il faut l'appliquer toute l'année.`
Trouvé sur
https://fr.wiktionary.org/wiki/surcuit
SURCUIRE, verbe trans. Soumettre à une nouvelle cuisson. (Dict. xixeet xxes. ). − Au passif. Avoir subi un excès de cuisson. Cette chaux est surcuite, elle est enrobée dans la scorie, il est impossible de l'éteindre complètement même par des mois de silotage (Cléret de Langavant, Ciments et bétons, 1953, p. 31). Prononc. : [syʀkɥi:ʀ], ...
Trouvé sur
https://www.cnrtl.fr/definition/surcuit
[Mat.] Dans la fabrication du ciment, élément de clinker trop cuit.
Trouvé sur
https://www.editions-eyrolles.com/Dico-BTP/definition.html?id=8578
Cuisine Qualifie un plat ou un ingrédient qui a été trop cuit.
Traduction anglais : Overcooked
Trouvé sur
https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/surcuit/
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