[nom] Action de taniser, ajout de tanin. Exemple: `Le `tanisage` doit se faire avant le collage du vin.`
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https://fr.wiktionary.org/wiki/tanisage
TANISER, TANNISER, verbe trans. Ajouter du tan ou du tanin à une substance; ajouter du tanin à un vin (environ 8 à 10 grammes/hectolitre) pour le clarifier ou éviter le surcollage. On en déduira s'il est utile de taniser le vin avant de le coller, ce qu'on fait le plus généralement (Y. Renouil, Dict. du Vin, Boulogne, éd. Sézame, 1988). âˆ...
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https://www.cnrtl.fr/definition/tanisage
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