Teneur en saccharose définition

teneur en saccharose

(exprimé en pol) est déterminée par un saccharimètre ou polarimètre. Le rapport Pol/Brix donne la pureté du jus. Voir brix, POL.
Trouvé sur http://transfaire.antilles.inra.fr/IMG/pdf/Canneglossaire.pdf

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