[nom] Truite nourrie de façon à donner à sa chair la couleur du saumon. Exemple: `On pêche fréquemment dans le Rhône le barbeau et le goujon, quelquefois la truite ordinaire, la `truite saumonée` et même le saumon, le plus souvent la carpe, le brochet et les deux espèces d'anguilles de nos marais , que disti...