[nom] Turbot encore de petite taille. Exemple: `Olga opta pour un gaspacho à l’aragula et un homard mi-cuit avec sa purée d’ignames, Jed pour une poêlée de Saint-Jacques simplement saisies et un soufflé de `turbotin` au carvi avec sa neige de passe-crassane.`
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https://fr.wiktionary.org/wiki/turbotin
TURBOT, subst. masc. ICHTYOL. Grand poisson marin (du genre des Pleuronectes) au corps plat presque circulaire et dépourvu d'écailles, à bouche oblique, aux yeux entourés de tubercules et placés sur le côté gauche, qui est réputé pour la finesse de sa chair. Synon. région. (Ouest) faisan* d'eau. Turbot sauce mousseline, sauce hollandaise;...
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https://www.cnrtl.fr/definition/turbotin
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