Stérilisation du lait en le chauffant à une très haute température (vers 140°C) par injection de vapeur d'eau surchauffée.
procéder de stérilisation du lait, qui consiste après un préchauffage à 75/80°C, à le porter instantanément à une température de 150/160°C par une injection de vapeur d'eau sous-pression.
[nom] Stérilisation de liquide, et en particulier du lait, par injection de vapeur d’eau sous pression afin de porter celui-ci à une température très élevée.
Procédé de stérilisation du lait. Dans un premier temps on le chauffe à 75/80° puis dans un second temps, on le porte de manière immédiate à une température encore plus élevée, 150/160° par une injection de vapeur d'eau sous préssion. 
Stérilisation du lait à haute température. 
L'upérisation, c'est un procédé de stérilisation du lait.