Substance odorante de la vanille.
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http://dico-sciences-animales.cirad.fr/
Composé à qui l`on doit l`essentiel du goût de vanille (son odeur). On peut l`extraire de la vanille (il forme des cristaux blancs à la surface des gousses), ou bien le synthétiser par différentes méthodes : fermentation d`aiguilles de pin, traitement de la pâte à papier. A noter que ce composé se forme spontanément quand on fait vieilli...
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http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-V.html
[nom] Aldéhyde aromatique naturel qui se développe dans les gousses de vanille, caractéristique de son arôme.
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https://fr.wiktionary.org/wiki/vanilline
VANILLE, subst. fém. A. − BOT. Orchidée épiphyte des régions équatoriales ou tropicales, généralement caractérisée par une très longue tige grimpante, portant des racines adventives à chaque entre-nœud, par des feuilles alternes, lancéolées, coriaces, par de grandes fleurs en grappes axillaires au labelle en cornet, par des fruits a...
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https://www.cnrtl.fr/definition/vanilline
Substance aromatique naturelle qui donne une note de vanille et de la complexité aux vins et spiritueux. Elle est présente dans le raisin en quantités infimes, et c’est surtout le contact avec le chêne grillé durant l’élevage qui donne aux vins des nuances de vanilline.
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https://www.lcbo.com/content/lcbo/fr/corporate-pages/glossary.html
La vanilline est un dérivé de l’hydrolyse de la lignine surtout, une substance présente naturellement dans les plantes ligneuses. Le terme « vanilline » désigne également la principale substance responsable de la saveur de la vanille, que l’on obtient en l’extrayant de la gousse de vanille.
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